綠豆沙有豆腥味怎么辦
要去除綠豆湯的豆腥味可以如下操作：首先取100克綠豆，盛出待用。用水浸泡稍許，洗凈。將洗凈后的綠豆倒入平底鍋中，開(kāi)大火翻炒，直至水分完全炒干后，開(kāi)小火繼續(xù)翻炒。翻炒的過(guò)程會(huì)將豆腥味降到最低。
小火繼續(xù)翻炒，直到看見(jiàn)綠豆已經(jīng)將要變色時(shí)，馬上關(guān)火，不能繼續(xù)再炒。如果再繼續(xù)，則綠豆會(huì)有糊味，影響飲用的口感。
燒一壺開(kāi)水，待用。此處必須選用開(kāi)水，因?yàn)橛米詠?lái)水的話，自來(lái)水中含氯，會(huì)跟綠豆反應(yīng)變紅。這樣的綠豆湯是沒(méi)有解暑的效果的。
將炒好的綠豆、煮開(kāi)的水加入到小鍋中，開(kāi)大火煮。一會(huì)兒煮開(kāi)后，開(kāi)中小火繼續(xù)煮。煮將近15分鐘后，即可出鍋，如果想要豆花更爛一些，可以繼續(xù)再煮，這里可以根據(jù)個(gè)人喜好掌握。
綠豆沙放什么糖比較好
可以放冰糖或者白糖。 在日常生活中,煮綠豆湯的時(shí)候可以根據(jù)需求在綠豆湯里面放冰糖或者白糖,冰糖和白糖味道上有輕微區(qū)別,因此在味道上會(huì)有些微不同,冰糖的主要成分是蔗糖、碳水化合物,還含有硫胺素、銅、鈣、鎂、核黃素、鐵、鉀、鈉、鋅;白糖含有碳水化合物、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分,各有各的優(yōu)點(diǎn),但是總體上相似度較高,不用過(guò)于糾結(jié),自己家里有哪一種糖或者喜歡吃某一種糖的話就放哪一種。
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