進(jìn)口牛奶保質(zhì)期一年正常嗎?

正常。

保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年的純牛奶牛奶對(duì)殺菌的技術(shù)要求更高。采用瞬時(shí)高溫殺菌，包裝相對(duì)密封性能優(yōu)于普通純牛奶。這種奶多為進(jìn)口奶，能存放這么長(zhǎng)時(shí)間，主要是為了滿足銷售需求。

因?yàn)檫M(jìn)口牛奶要經(jīng)過出廠檢驗(yàn)、出境檢驗(yàn)、海關(guān)檢驗(yàn)三個(gè)程序，在所在國(guó)檢驗(yàn)只需要8-10天左右，然后進(jìn)口牛奶的海運(yùn)時(shí)間一般是30-45天。另外報(bào)關(guān)需要2周，商檢需要15天到1個(gè)月，都是硬性規(guī)定，沒有一個(gè)環(huán)節(jié)可以省略。可以看出，對(duì)于一瓶保質(zhì)期為12個(gè)月的進(jìn)口牛奶，除了運(yùn)輸時(shí)間2-3個(gè)月和保質(zhì)期最后3個(gè)月銷售困難造成的時(shí)間成本外，在黃金的銷售時(shí)間只有6個(gè)月左右，這是進(jìn)口牛奶必須延長(zhǎng)保質(zhì)期的重要原因。

為什么進(jìn)口牛奶保質(zhì)期一年?

因?yàn)椴捎昧顺邷販缇夹g(shù)，但這是以犧牲牛奶品質(zhì)為代價(jià)，即使牛奶沒有變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也流失了很多。牛奶從第4個(gè)月開始，其物理性質(zhì)將發(fā)生變化。比如蛋白質(zhì)開始析出，油和水開始分離，牛奶的香氣、風(fēng)味、甜度、口感、顏色都開始下降，苦味和不愉快的氣味開始上升。從第4個(gè)月開始，牛奶的口感就會(huì)變化明顯。

超高溫奶是經(jīng)過高溫瞬時(shí)滅菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常溫下儲(chǔ)藏30~40天。傳統(tǒng)滅菌奶是長(zhǎng)時(shí)間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，可以在常溫下保存6個(gè)月以上。

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等工藝制成的，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象。